Skinkenostalgi
Bestefars gode skinke


 
Bestefar hadde bestandig godt flesk hengende på stabburet. På den tid ble grisen slaktet om høsten, og skinken ble saltet i grovt havsalt og hengt til speking på stabburet. Først etter at gjøken gol om våren kunne man skjære i skinken. Det var en viktig sosial begivenhet og en høytidsstund da skinka ble åpnet. Alle skulle få en bit hver slik at de kunne få uttale seg om kvaliteten på årets skinke. Det var ærefult å ha god spekeskinke.

Spekeflesk var den gangen hverdagsmat om sommeren i slåttonna. I dag blir det mye brukt som festmat.

Våre spekeskinker blir laget på samme måte som bestefar gjorde det i sin tid. Saltet i grovt havsalt og lufttørkes. Den er selvsagt helt uten tilsetningsstoffer.