Skogsflesk
Speket ribbe


 
Speket ribbe eller sideflesk som vi sier i Gausdal er gammel tradisjonsmat som ble mye brukt av tømmerhoggere. En tømmerhogger hadde hardt arbeid i skogen den tida han saga ned grana med håndsag og kvista og barka med øks og barkespade. Da var det godt å legge flesket i pannen og steke det på bålet ved hvileplassen eller i koia om kvelden.

Skogsflesket ble stekt på bålet i stekepannen, deretter la de brødskiva i fettet som ble igjen i pana fordi de trengte kraftig kost på grunn av hardt arbeid.

Skogsflesk kan brukes på samme måte som bacon. Etter vår mening finnes det ikke et bedre bacon en dette. Stekt skogsflesk passer helt utmerket til lutefisk, fleskepannekaker, eggeomelett eller du kan spise det som det er til flatbrød og annen spekemat.